Kış hastalıklarına karşı sihirli çorba: Hangi tarifler bağışıklığı güçlendiriyor? Uzmanlar tek tek açıkladı…

Boston Üniversitesi Beslenme Profesörü Joan Salge Blake ise tavuk çorbasını “kasedeki sıcak battaniye” olarak tanımlıyor. Tavuk suyu çorbası, iştahsız olunan hastalık dönemlerinde vücuda vitamin, mineral ve protein sağlar; ateş ve ishal durumunda sıvı ve elektrolit ihtiyacını karşılar.

Ayrıca burun mukusunu temizlemede diğer sıvılardan daha etkili olduğu ve hafif anti-inflamatuar etkisi bulunduğu yapılan çalışmalarla ortaya konmuş durumda.

Diyetisyen Gizem Topuzlu, kelle paça ve işkembe çorbalarının da üst solunum yolları enfeksiyonları riskini azalttığını belirtiyor. 

--- Faydalarına bakacak olursak; iştahsız olduğumuz hastalık sürecinde vitamin, mineral, protein ve enerji sağlar. Özellikle ateş veya ishal varsa, vücudunuza sıvı ve elektrolit sağlamak için iyi bir yoldur.

-- Hatta tavuk çorbasının burun mukusunu temizlemede üzerinde çalışılan diğer tüm sıvılardan daha etkili olduğunu gösteren çalışmalar da bulunuyor.  Ayrıca kaslarınızı gevşetmeye ve soğuk algınlığı semptomlarının verdiği rahatsızlıkları hafifletmeye yardımcı olabilecek hafif bir anti-inflamatuar etkiye de sahip.

Bağışıklığı güçlendirmekte A ve C vitaminleri vücudun en önemli silahları arasında. Bu duruma çorba açısından bakacak olursak hangi malzemelerin olduğu çorbalar bağışıklığı güçlendirebilir?

Beslenme Uzmanı Damla Yurt, bu soruma, “Havuç, kereviz, soğan ve sarımsak gibi sebzelerde A, C ve K vitaminleri ile diğer mineraller bulunur. Bu vitaminler, yalnızca sağlıklı bir bağışıklık sistemi oluşturmaya yardımcı olmakla kalmaz, iyileşme süresini de kısaltır” cevabını verdi.

Yurt, şu bilgilerin altını çizdi:

“Zerdeçalın antioksidan, antiviral ve anti enflamatuar özelliği bulunuyor. Zencefil de yüksek antioksidan içeriğine sahip. Balgam söktürücü ve öksürük giderici etkisi bulunuyor. Bunlar mutlaka mutfağımızda yer alması gereken baharatlardan… İlikli kemik suyu da çok faydalı… İçeriğindeki yoğun jelatin ve glutaminle bağırsak duvarını koruyor, onarıyor ve enflamasyonu önlüyor.”

Halk arasında en çok tüketilen çorbalar; mercimek, ezogelin, tarhana ve yayla çorbası… Bu dört çorbanın ne gibi faydaları bulunuyor?

Diyetisyen Gizem Topuzlu, “Hepsinin besin değeri oldukça yüksek” olduğunun altını çizerek şu önemli bilgileri paylaştı:

-- Mercimek çorbası, bitkisel protein kaynağı. Hem lif içeriği çok yüksek hem de midede uzun süre kalıp tokluk süresini uzatıyor. Yüksek lif içeriğiyle bağırsak dostu olduğu gibi kolesterol düşürücü etkisi de bulunuyor. Ayrıca kan şekeri dengesini sağlıyor ve içerdiği yüksek demirle kansızlığı önlemede yardımcı oluyor.

-- Ezogelin çorbası, içeriğindeki kırmızı mercimekten dolayı mercimek çorbası ile oldukça benzer özelliğe sahip. Kalp hastalıklarına karşı koruyucu etkisi bulunuyor.

-- Yayla çorbası ise içeriğindeki yoğurtla kolesterol ve şekere karşı koruyucu etki gösteriyor. Bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Mide, bağırsak, kanser ve sindirim sistemi hastalıklarına karşı koruyor. Diş ve kemik gelişimine karşı da destekte bulunuyor.

Mantar Çorbası: A, B, D, P ve K vitaminleri ile kalsiyum, potasyum ve fosfor mineralleri içerir, bağışıklığı güçlendirir.

Ispanak Çorbası: Yüksek tansiyonu önler ve vitamin deposudur.

Mısır Çorbası: Lif açısından zengin olup sindirimi düzenler ve kemik gelişimine yardımcı olur.

Fotoğraflar: iStock, Alamy