Sokak lezzetleri tehlikeli mi? Zehirlenmemek için bilmeniz gerekenler

Ekran görüntüsü / A Haber

"SORUN GIDADA DEĞİL, HAZIRLANMA KOŞULLARINDA"

Böcek ailesinin İstanbul'da bulunduğu sürede tükettiği kokoreç, tantuni, sucuk ekmek, kebap gibi birçok lezzetin aslında doğru koşullarda tehlikeli olmadığını belirten Sırma asıl sorunun üretim sürecinde başladığını ifade etti:

"Bu gıdaların her biri iyi koşullarda, gıda güvenliği koşullarına uygun hazırlanırsa hiçbir problemi yok. Çünkü işini çok düzgün yapan firmalar var. Bir de, gıda güvenliğinden haberdar olmayan ve gıda fiyatları yükseldikçe maliyetler de artıyor, bir takım masraflardan kaçan imalatçılar var. Ya temizlik için personel mi alınacak, o biraz geri dursun. Deterjan, dezenfektan mı alınacak, o biraz geri dursun. Eğer adam, satın alma yaptığı et firmasını, tavuk toptancısını sadece fiyat için değiştirdiyse ve hiç sorgulamadıysa orada risk başlıyor zaten."

Ekran görüntüsü / A Haber

EN BÜYÜK RİSK: DENETİMSİZ SEYYAR SATICILAR

Sırma, denetime tabi olmayan seyyar satıcıların büyük bir risk oluşturduğunu vurgulayarak yasal izinli, mutfağı ve hijyen koşulları olan gezici satış araçları ile denetimsiz satıcılar arasındaki farka dikkat çekti:

"Şimdi sokak satıcılarına ben bakıyorum. Bir eldiven takmış adam, sabahın dokuzunda, akşama kadar aynı eldiven, parmak uçları kopmuş. Kafasını kaşıyor, burasını kaşıyor. Sözde eldiven taktık yani. Dolayısıyla hijyen kurallarına uymuyor. Zaten kayıtlı adamlar değil, vergisini ödemiyor. Ben o adamdan zehirlenirsem nasıl bulacağım o adamı bir daha? Böyle bir gıda alışverişi olamaz. Gıda işi pantolon gömlek satma işine benzemiyor. Yani seyyardan zehirlenirsem benim bir muhatabım yok hesap sorabileceğim."

Ekran görüntüsü / A Haber

ZEHİRLENMELERİN BİR NUMARALI NEDENİ: TAVUK

Gıda zehirlenmelerinde tavuğun birinci sırada yer aldığını belirten Sırma, özellikle toplu yemeklerdeki tehlikeye işaret etti:

"Gıda zehirlenmeleri en fazla neden oluyor diye bana sorsanız ben size tavuk derim, bir numara. Çünkü salmonella denilen bir bakteri kümes hayvanlarında yaşar. Düğünüm oldu, işte nişan yemeğidir, biri vefat etti, cenaze yemeği vesaire, hepsine tavuklu pilav veriliyor. Yapan kişiler bu işi bilmiyorlarsa davetlilerin tamamının hayatını tehlikeye atabilir. Dolayısıyla gıda zehirlenmeleri gıda güvenliğini bilmeyen, bu işi pişiren kişilerden kaynaklanıyor. Ya verin bunu bir profesyonel yere verin. Tavuğun muhafazası önemli. Nereden malı aldı, nasıl pişirdi, acaba o pilavı saatlerce mi oda sıcaklığında bekletti?"