Gizli bir süper güç: Sağlığa faydası saymakla bitmiyor! Günde sadece 200 gram tüketilmeli…

1/20

İngiltere’de her yıl yaklaşık 57 bin ton yaban mersini tüketiliyor. Bu miktar, 23 olimpik yüzme havuzunu doldurmaya yetecek kadar büyük. Ancak Birleşik Krallık genelindeki çiftçiler, tüketilen meyvelerin yalnızca yaklaşık onda birini üretebiliyor. Meyveler genellikle kasadan doğrudan yeniyor, yoğurt ve keklere katılıyor veya renkli meyve salatalarını süslüyor.

2/20

1990’LI YILLARDA SÜPERMARKET RAFLARINDA YERİNİ ALDI

Yaban mersini, Birleşik Krallık’a özgü bir meyve değil. İlk olarak 1952’de İngiltere’ye getirilen bu minik meyveler, ancak 1990’lı yıllarda süpermarket raflarında yerini aldı. 

3/20

Bu süreç, yaban mersininin İngiliz halkının en sevilen meyveleri arasına yükselişini daha da etkileyici kılıyor.

4/20

Günümüzde pek çok popüler süpermarket firması, elma ve armuttan elde ettiği toplam gelirden daha fazlasını yaban mersininden kazanıyor. Öyle ki yaban mersini paketleri, portakal paketlerinden üç kat daha fazla satılıyor. Birleşik Krallık’ta yaban mersini satışları son üç yılda yüzde 40 arttı. Bu trend devam ederse, on yılın sonuna kadar İngilizler bu meyveye yılda 1 milyar sterlinden fazla harcama yapacak.

5/20

SAĞLIĞA FAYDALARI NELER?

Araştırmalar, yaban mersininin kan damarı fonksiyonunu iyileştirme, bağırsak mikrobiyomunu olumlu yönde değiştirme ve hafızayı geliştirme gibi çok sayıda sağlık yararına sahip olduğunu gösteriyor.

6/20

Kuzey Amerika Yaban Mersini Birliği tarafından geçen hafta yayınlanan ve 12 çalışmayı inceleyen rapor, yaban mersininin “tüm vücut sağlığına” faydaları olduğunu ortaya koydu.

7/20

Bulgulara göre, tek bir porsiyon yaban mersini tüketimi bile saatler sonra endotel fonksiyonunu (kan damarlarının gevşeme kapasitesini) destekleyebilir. Düzenli tüketim ise haftalar veya aylar süren olumlu etkiler sağlayabiliyor.

8/20

Yaban mersini, lif, C vitamini, K vitamini ve manganez açısından oldukça zengin. Ancak uzmanlar, bu sağlık faydalarının ardında yatan asıl etkenin, meyvelere mor rengini veren antosiyanin adlı polifenol flavonoid olduğunu vurguluyor.

9/20

ANTOSİYANİN VE SAĞLIK İLİŞKİSİ

King’s College London’da (KCL) beslenme uzmanı ve 20 yıldır yaban mersini üzerine araştırmalar yapan Profesör Ana Rodriguez-Mateos, “Yaban mersini yüksek lif ve antioksidan içeriyor. Ancak onu diğer meyvelerden ayıran en önemli özellik, yüksek antosiyanin konsantrasyonudur” diyor.

10/20

2019’da KCL tarafından yapılan bir çalışma, saf antosiyanin içeren tablet ile yaban mersinindeki vitamin ve minerallerin karışımını karşılaştırdı.

11/20

 Araştırma, en önemli sağlık faydalarının saf antosiyanin tabletinde görüldüğünü ortaya koydu. Profesör Rodriguez-Mateos, bunun vücutta nitrik oksit seviyesini artırdığını ve bunun kardiyovasküler sağlık için kritik bir kimyasal olduğunu belirtiyor.

12/20

KARDİYOVASKÜLER VE BİLİŞSEL SAĞLIĞA ETKİSİ NELER?

13/20

Deney grubu, plasebo grubuna kıyasla kan basıncında belirgin düşüş ve akışa bağlı dilatasyonda artış gösterdi; bu, kardiyovasküler hastalık riskinin azalması anlamına geliyor. Araştırmacılar, hafıza performansının yüzde 8,5 oranında iyileştiğini tespit etti.

14/20

Profesör Rodriguez-Mateos, “Önceki araştırmalardan yaban mersininin potansiyel faydalarını biliyorduk. Ancak bu çalışma, günlük ve ulaşılabilir bir miktarda yaban mersini tüketiminin hem bilişsel hem de kardiyovasküler sağlığa fayda sağlayabileceğini gösterdi” diyor.

15/20

BAĞIRSAK SAĞLIĞI ÜZERİNDEKİ ETKİSİ

Yaban mersininin faydaları sadece kalp ve beyinle sınırlı değil. Araştırmalar, bu meyvenin bağırsak mikrobiyomuna neredeyse probiyotik etkisi olduğunu ve çeşitliliği artırdığını ortaya koyuyor.

16/20

Uzmanlar, sağlık faydalarını görmek için günde yaklaşık yarım paket (200 gram) yaban mersini tüketilmesini öneriyor.

17/20

Profesör Rodriguez-Mateos, “Önemli fayda için günde minimum 200 gram gerekli. Ancak bazı çalışmalar, haftada 2-3 gün tüketimin bile yararlı olabileceğini gösteriyor. Daha fazla tüketim, daha iyi anlamına gelmiyor; faydalar yaklaşık 240 gramdan sonra plato çiziyor” diyor.

18/20

TÜKETİM YÖNTEMİ VE TAKVİYELER

Yaban mersini taze, dondurulmuş veya dondurularak kurutulmuş şekilde tüketilebilir; besin değeri açısından fark çok azdır. Süper gıda olarak pazarlanması, yaban mersini özü takviyelerinin satışını da artırdı. Global olarak pazar yılda yüzde 10 büyüyor ve değeri 125 milyon sterlin civarında.

19/20

Profesör Rodriguez-Mateos, “Takviye almak faydalı olabilir, özellikle de meyve pahalı olduğunda. Ancak mümkün olduğunca besin ihtiyaçlarınızı tam gıdalardan karşılamak en iyisidir. Antosiyanin açısından zengin diğer besinler arasında erik, elma, patlıcan ve kırmızı lahana bulunuyor; mor beslenme tarzı geleceğin yolu olabilir” diyor.

20/20