Et ürünlerine standart geliyor!

Tarım ve Orman Bakanlığı, tüketicinin yanıltılmasının önüne geçilmesi ve haksız rekabetin önlenmesi amacıyla Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği’nde değişikliğe gitmeye hazırlanıyor.

Buna göre “Burger”ler köfte kriterlerine uygun üretilecek. Sucuk, pastırma ve kavurmaya fıstık, peynir yasağı geliyor. Böylece sucuk, pastırma ve kavurma geleneksel kalacak.

İLK KEZ TEBLİĞE GİRDİ

Tebliğe ilk kez ‘burger ürünü’ tanımı ve kriterleri eklendi. Burgerin köfte gibi ve köfte kriterlerine uygun olarak üretilmesine yönelik düzenleme üzerinde çalışılıyor. Buna göre,

Teknolojik gerekliliğin yanı sıra dolgu maddesi olarak da kullanılabilen diyet liflerinin et ürünlerinde kullanımı kısıtlanıyor.

Et ürünleri üretiminde kullanılan bir işlem basamağı olan tütsülemenin sucuk, pastırma, kavurma gibi geleneksel ürünlerde kullanımı yasaklanıyor. Böylece söz konusu ürünlerin alışılmış tat-aroma özelliğinin korunması sağlanıyor.

Sucuk, pastırma, kavurma gibi geleneksel ürünlerde fıstık, peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı yasaklanıyor. Böylece söz konusu ürünlerin “inovatif ürün” olmaktan öte “geleneksel ürün” olarak üretiminin devam etmesi amaçlanıyor.

Döner adının etikette; üretim şekline bağlı olarak “yaprak döner”, “yaprak-kıyma döner” ve “kıyma döner” şeklinde yazılması zorunlu hale getiriliyor.

YAĞ ORANI DÜŞÜRÜLECEK

Kanatlı sucuğunun kalsiyum miktarı 350 mg/kg’dan 400 mg/kg’a çıkarılıyor.

Ayrıca döner, kaplamalı ürünler ve köfte tanımları, kanatlı eti ürünleri ve kırmızı etten üretilen ürünler için ayrı ayrı yapılıyor.

Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerinin yağ oranı yüzde 20’den yüzde 15’e indiriliyor.